...В рекламе огурцов голландской селекции не указывается, нужно ли прищипывать верхушку, чтобы вызвать рост пасынков? Нужно ли пасынковать помидоры и во сколько стеблей формировать куст?

Обычно растения огурца на главном побеге формируют в 3—4 раза больше мужских цветков, чем женских, поэтому, чтобы вызвать образование побегов 1-го и 2-го порядков (на которых развивается  больше женских цветков),   прищипывают  верхушку главного побега над 4—5-м листом. Но в последние годы у большинства созданных селекционерами отечественных и иностранных сортов и гибридов растения   имеют  преимущественно женский тип цветения — они в прищипке не нуждаются.

Удалять пасынки рекомендуется у позднеспелых, высокорослых сортов помидоров для того, чтобы они не "отнимали" питательные вещества у развивающихся плодов и не отдаляли сроки их созревания. К сожалению, в Вашем письме не указан сорт, поэтому нам трудно дать конкретные рекомендации. Формировать высокорослые помидоры можно в один и в два стебля, но необходимо учесть, что при формировании в два стебля нагрузка (число плодов на куст) возрастает, соответственно должен усилиться уход. Необходимо своевременно проводить подкормки, удаление пожелтевших листьев, пасынков и прищипку верхушки.