Огородники оценили цветную капусту за раннеспелость – к уборке урожая можно приступать уже спустя 2-2,5 месяца после высадки рассады в грунт. Кроме того, цветная капуста питательна и полезна. В соцветиях сравнительно высокое (для овощей] содержание  белка — 2 г, сахаров — 3%, много калия — 210 мг, набор всех витаминов группы В, витамина РР и витамина С.

За вегетационный период-цветную капусту можно выращивать в два, а в южных районах и в три срока, поэтому свежая продукция практически, начиная с июля, поступает (за счет доращивания) до Нового года.

Цветная капуста — холодостойкая культура. Рассада переносит понижение температуры до минус 2—3 °С. Оптимальная температура для роста и развития растений — 1 5-18°С

При температуре выше 25°С развивается главным образом вегетативная масса, формирование же головок задерживается, а если и образуется головка, то она обычно рыхлая, не имеет товарного вида. Учитывая это, в районах с жарким климатом цветную капусту рекомендуется выращивать в междурядьях высокорослых растений или в междурядьях молодого сада. При этом надо учесть, что солнце должно освещать растения хотя бы 3—4 часа в день. Кроме того, в таких посадках желательно, чтобы была повышенная влажность воздуха, что достигается дождеванием.

Цветная капуста более требовательна к плодородию почвы, чем кочанная. Для ее возделывания лучше всего подходят легкие и средние, плодородные, некислые суглинистые, супесчаные, дерново-подзолистые почвы, с глубоким пахотным слоем, хорошо удерживающие влагу.

Выращивают цветную капусту рассадным способом или непосредственным посевом семян в грунт. Чаще предпочтение отдают рассадному способу, так как при высеве семян в грунт всходы сильно поражаются крестоцветной блошкой. Кроме того, при рассадном способе продукция поступает значительно раньше. В зависимости от того, какую продукцию вы хотите получить (раннюю, среднюю, позднюю), посев семян для получения рассады проводится, начиная с последних чисел февраля, через каждые 15-20 дней. При этом необходимо учесть, что рассада цветной капусты высаживается на постоянное место в открытый грунт в возрасте 45-50 дней и при наличии 5-6 настоящих листьев.

Питательную смесь для выращивания рассады готовят из дерновой земли, перегноя, торфа и песка в соотношении 2:2:2:1. Количество торфа можно уменьшить, добавив к общей смеси 5% коровяка и на ведро готовой смеси поллитровую банку золы. Если площади достаточно, то высевать семена можно сразу на постоянное место с последующей прорывкой растений, оставляя площадь питания растений 5x5 или 8x8 см. Если же площади недостаточно, то сеют в ящики с последующей пикировкой при той же площади питания. Семена заделывают на глубину 0,5 см.

До всходов необходимо поддерживать температуру 16-20°С, после их появления в первые 5—7 дней температура поддерживается 7—8°С. Затем в период роста — 14—18°С в солнечные и 8-10°С в пасмурные дни. При соблюдении температурного режима всходы появляются через 4—5 дней. После появления всходов, в фазе 2—3 листа, рекомендуется рассаду подкормить. Для этого в 10 л воды растворяют 1,5 г мочевины, 40 г суперфосфата и 10 г хлористого калия. Через неделю можно проводить вторую подкормку из тех же удобрений с добавлением микроэлементов из расчета 2 г борной кислоты, 1,5 г сульфата марганца и 0,5 г молибденовой кислоты на 10 л воды. При отсутствии микроудобрений на то же количество воды добавляется 2 стакана золы.

В зависимости от погодных условий и наличия пленочных укрытий рассаду высаживают в грунт, начиная со II декады апреля по 10 мая, при летнем сроке посадки с 20 июня по 10 июля. Если от летнего срока высадки не успевает сформироваться головка, растения доращивают в парниках, теплицах или других пригодных для этого помещениях.

Участок для посадки цветной капусты готовят с осени. Лучшими предшественниками считаются огурец, корнеплодные растения, лук, бобовые, ранний картофель.  Урожай капусты возрастает, если под  эти культуры был внесен навоз из расчета  3—4 кг/м2.  Если под предшественнник  навоз не вносился, то с осени в почву,    предназначенную для высадки цветной капусты, вносят 3—4 кг/мг перепревшего навоза или компоста, 40 г суперфосфата и 20 г калийной соли.

Сажают рассаду по схеме — ранние сорта 40x40 или 40x45 см; поздние -50x50 или 60x60 см. Посадку рассады проводят так, чтобы нижние листья были на 1—2 см выше поверхности почвы. После высадки растения хорошо поливают, когда вода впитается, почву закрывают сухим слоем в 2—3 см. Растения обычно приживаются за 5—8 дней.

Уход в период вегетации заключается в своевременном рыхлении и удалении сорняков. При сухой погоде проводят полив. Особенно нуждаются растения в поливе в начале формирования головок. В фазе начала формирования головки необходима подкормка. Лучше всего подкормить растения навозной жижей 1:10 или птичьим пометом 1:15. Подкормка всегда более эффективна, если она проводится в сочетании с поливом.

Уборка созревших головок проводится выборочно, по мере их готовности.